Manje pre-prepare refere a plat pre-anbale ki fèt ak youn oubyen plizyè pwodui agrikòl manjab ak dérivés yo, avèk oubyen san epis oubyen aditif alimantè ajoute. Plat sa yo trete atravè etap preparasyon tankou epis, pre-tretman, kwit oubyen pa kwit, ak anbalaj, sa ki fè yo pratik pou konsomatè yo oubyen pwodiktè manje yo kwit oubyen manje dirèkteman.
Diferan kalite manje ki deja prepare gen zonaj ak egzijans pwodwi espesifik.
Plat pare pou manje nan frijidè
1.Konsepsyon Sal Anbalaj:Ta dwe swiv Estanda Konsepsyon pou Chanm Pwòp nan Endistri Famasetik (GB 50457), ak yon nivo pwòpte ki pa pi ba pase Klas D, oubyen Kòd Teknik pou Chanm Pwòp nan Endistri Alimentè (GB 50687), ak yon nivo pwòpte ki pa pi ba pase Klas III. Yo ankouraje antrepriz yo pou yo rive nan pi gwo nivo pwòpte nan zòn operasyon ki pwòp yo.
2.Zòn Operasyon Jeneral yo:Zòn akseptasyon matyè premyè, zòn anbalaj ekstèn, zòn depo.
3.Zòn Operasyon Kwazi-Pwòp:Zòn pre-tretman matyè premyè, zòn sezonman pwodwi, zòn preparasyon engredyan, zòn depo pwodwi semi-fini, zòn pwosesis cho (ki gen ladan pwosesis cho kwit).
4.Zòn Operasyon Pwòp:Zòn refwadisman pou asyèt ki pare pou manje, chanm anbalaj enteryè.
Atansyon Espesyal
1.Pre-tretman materyèl bwit:Zòn pwosesis pou bèt/volay, fwi/legim, ak pwodui akwatik yo ta dwe separe. Zòn pre-tretman matyè premyè ki pare pou manje yo dwe mete an plas apa, separe ak matyè premyè ki pa pare pou manje, epi make byen klè pou evite kontaminasyon kwaze.
2.Chanm Endepandan:Tretman cho, refwadisman, ak anbalaj asyèt pare pou manje ki nan frijidè, ansanm ak tretman fwi ak legim ki nan frijidè ki pare pou manje (lave, koupe, dezenfekte, rense), ta dwe fèt nan chanm endepandan, ak yon alokasyon pwopòsyonèl zòn nan.
3.Zouti ak resipyan dezenfekte:Zouti, resipyan, oswa ekipman ki vin an kontak dirèk ak manje ta dwe estoke nan enstalasyon oswa zòn ijyenik ki fèt espesyalman pou sa.
4.Chanm Anbalaj:Ta dwe swiv estanda GB 50457 oswa GB 50687 yo, ak nivo pwòpte ki pa pi ba pase Klas D oswa Klas III, respektivman. Yo ankouraje nivo ki pi wo yo.
Kondisyon Tanperati Anviwònman an
➤Si tanperati chanm anbalaj la anba 5 ℃: pa gen limit tan pou operasyon yo.
➤Nan 5℃–15℃: asyèt yo dwe retounen nan depo frèt nan lespas ≤90 minit.
➤Nan 15℃–21℃: asyèt yo dwe retounen nan lespas ≤45 minit.
➤Pi wo pase 21℃: asyèt yo dwe retounen nan lespas ≤45 minit, epi tanperati sifas la pa dwe depase 15℃.
Fwi ak legim pare pou manje nan frijidè
-Zòn Operasyon Jeneral: Akseptasyon matyè premyè, triyaj, anbalaj ekstèn, depo.
-Zòn Operasyon Kwasi-pwòp: Lave, koupe legim, dezenfeksyon fwi, rense fwi.
-Zòn Operasyon Netwaye: Koupe fwi, dezenfeksyon legim, rense legim, anbalaj enteryè.
Kondisyon Tanperati Anviwònman an
Zòn prèske pwòp: ≤10℃
Zòn pwòp: ≤5℃
Depo frèt pwodwi fini: ≤5 ℃
Lòt plat pre-prepare ki pa pare pou manje nan frijidè
-Zòn Operasyon Jeneral: Akseptasyon matyè premyè, anbalaj ekstèn, depo.
-Zòn Operasyon Kwasi-pwòp: Pre-tretman matyè premyè, sezonman pwodwi, preparasyon engredyan, pwosesis cho, anbalaj enteryè.
Kondisyon Enstalasyon Sipò yo
1.Enstalasyon Depo
Manje ki deja prepare nan frijidè yo dwe estoke epi transpòte nan chanm frèt ant 0 ℃ ak 10 ℃.
Fwi ak legim ki pare pou manje nan frijidè dwe konsève nan yon tanperati ≤5 ℃.
Depo frèt la dwe gen sistèm refrijerasyon oswa izolasyon, waf chajman fèmen, ak enstalasyon sele anti-kolizyon nan koòdone machin yo.
Pòt depo frèt yo dwe gen aparèy pou limite echanj chalè, mekanis anti-blokaj, ak siy avètisman.
Depo frèt la dwe ekipe ak aparèy pou siveye, anrejistre, alam ak kontwòl tanperati ak imidite.
Yo ta dwe mete detèktè oswa anrejistrè yo nan pozisyon ki pi byen reflete manje a oswa tanperati mwayèn nan.
Pou zòn depo frèt ki pi gran pase 100m², yo bezwen omwen de detèktè oswa anrejistrè.
2.Enstalasyon pou lave men
Li dwe pa manyèl (otomatik) epi li dwe gen dlo cho ak dlo frèt.
3.Enstalasyon Netwayaj ak Dezenfeksyon
Fòk gen lavabo endepandan pou bèt/volay, fwi/legim, ak matyè premyè akwatik.
Lavabo pou netwaye/dezenfekte zouti ak veso ki an kontak ak manje ki pare pou manje dwe separe de sa yo itilize pou manje ki pa pare pou manje.
Ekipman netwayaj/dezenfeksyon otomatik yo dwe gen ladan yo siveyans tanperati ak aparèy dozaj dezenfektan otomatik, avèk kalibrasyon ak antretyen regilye.
4.Enstalasyon Vantilasyon ak Dezenfeksyon
Yo dwe bay enstalasyon vantilasyon, echapman, ak filtraj lè jan pwosesis pwodiksyon yo egzije.
Chanm anbalaj pou asyèt pare pou manje ki nan frijidè yo ak zòn prèske pwòp/pwòp pou fwi ak legim ki nan frijidè yo dwe ekipe ak vantilasyon ak filtrasyon lè.
Yo ta dwe bay ozòn oswa lòt enstalasyon dezenfeksyon anviwònman an selon karakteristik pwodwi ak pwosesis la.
Kijan Teknoloji Chanm Pwòp la Sipòte Atelye Chanm Pwòp pou Manje Prefabrike
Anpil manifaktirè manje prefabrike ap enkòpore sistèm chanm pwòp modilè pou ranfòse kontwòl mikwòb epi satisfè estanda sekirite k ap monte yo.
Yon egzanp pratik sePwojè chanm pwòp SCT a te konstwi avèk siksè nan Letoni, ki demontre yon konstriksyon modilè ki gen yon wo nivo ki adapte pou anviwònman kontwole.
Menm jan an tou,SCT te delivre yon pwojè kontenè chanm pwòp pou pwodui famasetik nan Etazini., ki montre kapasite li pou konsepsyon, fabrike, teste, epi voye sistèm chanm pwòp kle an men atravè lemond.
Pwojè sa yo montre kijan chanm pwòp modilè yo ka aplike pa sèlman nan anviwònman famasetik, men tou nan zòn anbalaj manje pare pou manje, zòn pwosesis frèt, ak atelye ki gen gwo risk, kote nivo ijyèn yo dwe respekte estrikteman.
Konklizyon
Yon atelye chanm pwòp prefabrike pou manje ki konfòm ak pèfòmans wo mande zonaj syantifik, kontwòl tanperati strik, ak enstalasyon chanm pwòp serye. Lè manifaktirè yo swiv estanda sa yo, yo ka efektivman diminye risk kontaminasyon, asire yon kalite pwodwi ki estab, epi amelyore sekirite konsomatè yo.
Si ou ta renmen jwenn èd pou konsepsyon oswa amelyorasyon yon atelye prefabrike pou chanm pwòp pou manje, ou lib pou kontakte nou — nou ka ede w planifye solisyon pwofesyonèl, konfòm, epi ki pa koute chè.
Dat piblikasyon: 28 novanm 2025