Chanm pwòp pou manje yo bezwen satisfè estanda pwòpte lè klas 100000 la. Konstriksyon yon chanm pwòp pou manje ka efektivman diminye deteryorasyon ak kwasans mwazi nan pwodwi yo, pwolonje lavi efikas manje a, epi amelyore efikasite pwodiksyon an.
1. Kisa yon chanm pwòp ye?
Chanm pwòp, ke yo rele tou chanm pwòp san pousyè, refere a eliminasyon patikil, lè danjere, bakteri ak lòt polisyon nan lè a nan yon espas espesifik, epi tanperati andedan an, pwòpte, presyon andedan, vitès lè ak distribisyon lè, bri, vibrasyon, ekleraj, ak elektrisite estatik yo kontwole nan yon seri egzijans, epi yo bay yon chanm ki fèt espesyalman. Sa vle di, kèlkeswa jan kondisyon lè ekstèn yo chanje, pwopriyete andedan li yo ka kenbe egzijans orijinal yo an tèm de pwòpte, tanperati, imidite ak presyon.
Kisa yon chanm pwòp klas 100000 ye? Pou di li tou senpleman, kantite patikil ki gen yon dyamèt ≥0.5 μm pou chak mèt kib lè nan atelye a pa dwe depase 3.52 milyon. Mwens patikil ki nan lè a, se mwens pousyè ak mikwo-òganis ki genyen, epi se plis lè a pwòp. Chanm pwòp klas 100000 la egzije tou pou atelye a chanje lè 15-19 fwa pa èdtan, epi tan pou pirifye lè a apre yon echanj lè konplè pa dwe depase 40 minit.
2. Divizyon zòn nan chanm pwòp manje a
Anjeneral, nou ka divize chanm pwòp pou manje a an twa zòn: zòn pwodiksyon jeneral, zòn pwòp oksilyè, ak zòn pwodiksyon pwòp.
(1). Zòn pwodiksyon jeneral (zòn ki pa pwòp): matyè premyè jeneral, pwodwi fini, zòn depo zouti, zòn transfè pwodwi fini anbalé ak lòt zòn ki gen ti risk pou matyè premyè ak pwodwi fini ekspoze, tankou chanm anbalaj ekstèn, depo materyèl premyè ak oksilyè, depo materyèl anbalaj, chanm anbalaj ekstèn, elatriye. Atelye anbalaj, depo pwodwi fini, elatriye.
(2). Zòn pwòp oksilyè: Dezyèmman, gen egzijans tankou pwosesis matyè premyè, pwosesis materyèl anbalaj, anbalaj, chanm tanpon (chanm debalaj), chanm pwodiksyon ak pwosesis jeneral, chanm anbalaj enteryè manje ki pa pare pou manje ak lòt zòn kote pwodwi fini yo trete men yo pa ekspoze dirèkteman.
(3). Zòn pwodiksyon pwòp: refere a zòn ki gen pi gwo egzijans anviwònman ijyenik, gwo egzijans pèsonèl ak anviwònman, epi ki dwe dezenfekte epi chanje anvan ou antre, tankou: zòn pwosesis kote matyè premyè ak pwodwi fini yo ekspoze, chanm pwosesis frèt pou manje manjab, ak chanm refwadisman pou manje pare pou manje. Chanm depo pou manje pare pou manje ki pral anbale, chanm anbalaj enteryè pou manje pare pou manje, elatriye.
① Yon chanm pwòp pou manje ta dwe evite sous polisyon, kontaminasyon kwaze, melanj ak erè nan pi gwo mezi pandan seleksyon sit, konsepsyon, planifikasyon, konstriksyon ak renovasyon.
② Anviwònman faktori a pwòp e byen ranje, epi sikilasyon moun ak lojistik yo rezonab.
③ Ta dwe gen mezi kontwòl aksè apwopriye pou anpeche moun ki pa otorize antre.
④Sove done konstriksyon ak fini konstriksyon an.
⑤ Bilding ki gen gwo polisyon nan lè a pandan pwosesis pwodiksyon an ta dwe bati sou bò anba van an nan zòn faktori a kote direksyon van an pi fò pandan tout ane a.
⑥ Lè pwosesis pwodiksyon ki afekte youn lòt pa apwopriye pou yo sitiye nan menm bilding lan, ta dwe gen mezi separasyon efikas ant zòn pwodiksyon respektif yo. Pwodiksyon pwodwi fèrmante yo ta dwe gen yon atelye fèmantasyon dedye.
3. Egzijans pou zòn pwodiksyon pwòp
① Pwosesis ki mande esterilite men ki pa ka aplike esterilizasyon final ak pwosesis ki ka reyalize esterilizasyon final men ki opere aseptikman apre esterilizasyon ta dwe fèt nan zòn pwodiksyon pwòp.
② Yon zòn pwodiksyon pwòp ki gen bon kondisyon pou yon anviwònman pwodiksyon ijyenik ta dwe gen ladan espas pou estoke ak trete manje ki ka gate fasil, pwodui semi-fini ki pare pou manje oswa pwodui fini anvan refwadisman final oswa anbalaj, ak espas pou pre-tretman matyè premyè ki pa ka esterilize nèt, sele pwodui, ak kote pou moule, anviwònman ekspozisyon apre esterilizasyon final pwodui a, zòn preparasyon materyèl anbalaj enteryè a ak chanm anbalaj enteryè a, ansanm ak espas pou trete ak chanm enspeksyon pou pwodiksyon manje, amelyorasyon karakteristik manje oswa prezèvasyon, elatriye.
③ Zòn pwodiksyon pwòp la ta dwe byen plase dapre pwosesis pwodiksyon an ak egzijans klas chanm pwòp ki koresponn lan. Plan liy pwodiksyon an pa ta dwe lakòz kwaze ak diskontinwite.
④ Diferan atelye ki konekte youn ak lòt nan zòn pwodiksyon an ta dwe satisfè bezwen varyete ak pwosesis yo. Si sa nesesè, yo ta dwe bay chanm tanpon ak lòt mezi pou anpeche kontaminasyon kwaze. Sifas chanm tanpon an pa ta dwe mwens pase 3 mèt kare.
⑤ Pre-tretman matyè premyè ak pwodiksyon pwodwi fini pa dwe itilize menm zòn pwòp la.
6. Rezève yon zòn ak yon espas nan atelye pwodiksyon an ki apwopriye pou echèl pwodiksyon an kòm yon zòn depo tanporè pou materyèl, pwodwi entèmedyè, pwodwi ki pou enspekte ak pwodwi fini, epi evite kwaze, konfizyon ak kontaminasyon.
⑦ Yo ta dwe mete chanm enspeksyon an apa, epi yo ta dwe pran mezi apwopriye pou jere echapman ak drenaj li yo. Si gen egzijans pou lè pwòp pou pwosesis enspeksyon pwodwi a, yo ta dwe mete yon atelye pwòp.
4. Egzijans pou endikatè siveyans pwòpte nan zòn pwosesis manje yo
Anviwònman pwosesis manje a se yon faktè enpòtan ki afekte sekirite alimantè. Se poutèt sa, Food Partner Network te fè rechèch ak diskisyon entèn sou egzijans endèks siveyans pou pwòpte lè nan zòn pwosesis manje yo.
(1). Egzijans pwòpte nan nòm ak règleman yo
Kounye a, règ revizyon lisans pwodiksyon pou bwason ak pwodui letye yo gen egzijans klè sou pwòpte lè pou zòn operasyon pwòp yo. Règ Revizyon Lisans Pwodiksyon Bwason yo (vèsyon 2017) stipile ke pwòpte lè a (patikil sispann, bakteri sedimantasyon) nan zòn pwodiksyon pwòp dlo potab anbalé a ta dwe rive nan klas 10000 lè li estatik, epi pati ranpli a ta dwe rive nan klas 100, oubyen pwòpte jeneral la ta dwe rive nan klas 1000; bwason idrat kabòn Zòn operasyon pwòp la ta dwe asire ke frekans sikilasyon lè a plis pase 10 fwa/èdtan; zòn operasyon netwayaj bwason solid yo gen diferan egzijans pwòpte lè ki baze sou karakteristik ak egzijans pwosesis diferan kalite bwason solid yo;
Lòt kalite zòn travay pou netwaye bwason yo ta dwe satisfè egzijans pwòpte lè ki koresponn yo. Pwòpte lè a lè li estatik ta dwe omwen rive nan egzijans klas 100000, tankou pwodiksyon pwodui bwè endirèk tankou likid konsantre (ji, kaka) pou endistri alimantè, elatriye. Yo ka pa aplike egzijans sa a.
Règ revizyon detaye pou kondisyon lisans pou pwodiksyon pwodui letye (vèsyon 2010) ak "Nòm Nasyonal Sekirite Manje Bon Pratik Fabrikasyon pou Pwodui Letye" (GB12693) egzije pou kantite total koloni bakteri nan lè a nan zòn operasyon netwayaj pwodui letye a dwe kontwole anba 30CFU/plat, epi règ detaye yo egzije tou pou antrepriz yo soumèt yon rapò tès pwòpte lè anyèl ki soti nan yon ajans enspeksyon kalifye.
Nan "Nòm Nasyonal Sekirite Alimentè Espesifikasyon Jeneral Ijyèn pou Pwodiksyon Alimentè" (GB 14881-2013) ak kèk espesifikasyon ijyèn pou pwodiksyon pwodui, pwen echantiyonaj siveyans yo, endikatè siveyans yo ak frekans siveyans mikwo-òganis anviwònman yo nan zòn pwosesis la yo sitou reflete nan fòm apendis, pou bay konpayi fabrikasyon manje yo gid siveyans.
Pa egzanp, "Nòm Nasyonal Sekirite Manje ak Kòd Ijyèn pou Pwodiksyon Bwason" (GB 12695) rekòmande pou netwaye lè anbyen an (bakteri ki etabli ( Statik )) ≤10 moso/(φ90mm·0.5h).
(2). Egzijans pou siveyans endikatè diferan nivo pwòpte yo
Selon enfòmasyon ki anwo yo, nou ka wè ke egzijans pou pwòpte lè nan metòd estanda a sitou vize zòn pwodiksyon pwòp. Selon Gid Aplikasyon GB14881 la: "Zòn pwodiksyon pwòp yo anjeneral gen ladan yo kote pou estoke ak pre-tretman anvan refwadisman final oswa anbalaj manje ki ka gate, pwodwi semi-fini ki pare pou manje oswa pwodwi fini, ak kote pou pre-tretman matyè premyè, bòdi ak ranpli pwodwi pou manje ki pa esteril. Zòn ekspozisyon anvan manje antre nan zòn anbalaj la apre esterilizasyon, ak lòt sit pwosesis ak manyen manje ki gen gwo risk kontaminasyon."
Règ ak estanda detaye pou revizyon bwason ak pwodui letye yo egzije klèman pou endikatè siveyans lè anbyen an gen ladan patikil sispann ak mikwo-òganis, epi li nesesè pou kontwole regilyèman si pwòpte zòn travay netwayaj la satisfè estanda yo. GB 12695 ak GB 12693 egzije pou mezire bakteri sedimantasyon yo dapre metòd sedimantasyon natirèl ki nan GB/T 18204.3 la.
"Nòm Nasyonal Sekirite Alimentè Bon Pratik Fabrikasyon pou Manje Fòmil pou Rezon Medikal Espesyal" (GB 29923) ak "Plan Revizyon Pwodiksyon pou Manje Nitrisyonèl Espòtif" ki pibliye pa Beijing, Jiangsu ak lòt kote presize ke kantite pousyè (patikil sispann) mezire an akò ak GB/T 16292. Estati a se estatik.
5. Kijan sistèm chanm pwòp la fonksyone?
Mòd 1: Prensip fonksyònman inite manyen lè a + sistèm filtraj lè + kanalizasyon ekipman pou lè ak izolasyon chanm pwòp + bwat HEPA + sistèm kanalizasyon retou chanm pwòp la sikile kontinyèlman epi ranplir lè fre nan atelye chanm pwòp la pou reyalize pwòpte ki nesesè nan anviwònman pwodiksyon an.
Mòd 2: Prensip fonksyònman pirifikatè lè endistriyèl FFU a enstale nan plafon atelye chanm pwòp la pou bay lè dirèkteman nan chanm pwòp la + sistèm lè retou + èkondisyone monte nan plafon an pou refwadisman. Fòm sa a jeneralman itilize nan sitiyasyon kote egzijans pwòpte anviwònman an pa twò wo, epi pri a relativman ba. Tankou atelye pwodiksyon manje, pwojè laboratwa fizik ak chimik òdinè, chanm anbalaj pwodwi, atelye pwodiksyon pwodui kosmetik, elatriye.
Seleksyon diferan modèl sistèm distribisyon ak retou lè nan chanm pwòp yo se yon faktè desizif nan detèmine diferan nivo pwòpte chanm pwòp yo.
Dat piblikasyon: 19 Oktòb 2023