Manje pwòp chanm bezwen satisfè klas 100000 estanda pwòpte lè a. Konstriksyon chanm pwòp manje ka efektivman redwi deteryorasyon ak kwasans mwazi nan pwodwi yo pwodwi, pwolonje lavi efikas nan manje, ak amelyore efikasite pwodiksyon an.
1. Ki sa ki se yon chanm pwòp?
Chanm pwòp, ki rele tou chanm pwòp san pousyè, al gade nan eliminasyon an nan patikil, lè danjere, bakteri ak lòt polyan nan lè a nan yon sèten espas, ak tanperati andedan kay la, pwòpte, presyon andedan kay la, vitès lè ak distribisyon lè, bri, vibrasyon. , ekleraj, ak elektrisite estatik yo kontwole nan yon seri sèten kondisyon, epi yo bay yon chanm ki fèt espesyalman. Sa vle di, kèlkeswa jan kondisyon lè ekstèn yo chanje, pwopriyete andedan kay li yo ka kenbe kondisyon yo te etabli orijinal la nan pwòpte, tanperati, imidite ak presyon.
Ki sa ki se yon chanm pwòp klas 100000? Pou mete li tou senpleman, kantite patikil ki gen yon dyamèt ≥0.5 μm pou chak mèt kib lè nan atelye a se pa plis pase 3.52 milyon dola. Mwens kantite patikil nan lè a, se pi piti kantite pousyè ak mikwo-òganis, ak pi pwòp lè a. Klas 100000 chanm pwòp la tou mande pou atelye a echanj lè 15-19 fwa pa èdtan, ak tan an pou pirifye lè apre echanj lè konplè pa ta dwe depase 40 minit.
2. Divizyon zòn nan chanm pwòp manje
Anjeneral, chanm pwòp manje a ka apeprè divize an twa zòn: zòn pwodiksyon jeneral, zòn pwòp oksilyè, ak zòn pwodiksyon pwòp.
(1). Zòn pwodiksyon jeneral (zòn ki pa pwòp): materyèl jeneral anvan tout koreksyon, pwodwi fini, zòn depo zouti, zòn transfè pwodwi fini pake ak lòt zòn ki gen risk ki ba pou ekspoze matyè premyè ak pwodwi fini, tankou chanm anbalaj ekstèn, anvan tout koreksyon ak oksilyè. depo materyèl, depo materyèl anbalaj, chanm anbalaj ekstèn, elatriye Atelye anbalaj, depo pwodwi fini, elatriye.
(2). Zòn pwòp oksilyè: kondisyon yo se dezyèm, tankou pwosesis materyèl bwit, pwosesis anbalaj materyèl, anbalaj, chanm tanpon (chanm debalaj), pwodiksyon jeneral ak sal pwosesis, chanm anbalaj enteryè manje ki pa pare pou manje ak lòt zòn kote fini. pwodwi yo trete men yo pa ekspoze dirèkteman.
(3). Zòn pwodiksyon pwòp: refere a zòn nan ki gen pi wo kondisyon anviwònman ijyenik, pèsonèl segondè ak kondisyon anviwònman an, epi yo dwe dezenfekte ak chanje anvan ou antre, tankou: zòn pwosesis kote matyè premyè ak pwodwi fini yo ekspoze, chanm pwosesis frèt pou manje manjab. , ak chanm refwadisman pou manje ki pare pou manje. Sal depo pou manje pare pou manje yo dwe pake, chanm anbalaj enteryè pou manje pare pou manje, elatriye.
① Chanm pwòp manje yo ta dwe evite sous polisyon, kwa-kontaminasyon, melanje ak erè nan pi gwo limit pandan seleksyon sit, konsepsyon, layout, konstriksyon ak renovasyon.
②Anviwònman faktori a pwòp ak pwòp, ak koule nan moun ak lojistik se rezonab.
③Ta dwe gen mezi kontwòl aksè apwopriye pou anpeche moun ki pa otorize antre.
④Save done konstriksyon ak fini konstriksyon.
⑤ Bilding ki gen polisyon lè grav pandan pwosesis pwodiksyon an ta dwe bati sou bò van an nan zòn faktori a kote direksyon van an se pi gwo pandan tout ane a.
⑥ Lè pwosesis pwodiksyon ki afekte youn ak lòt yo pa apwopriye pou yo lokalize nan menm bilding lan, ta dwe gen mezi efikas divize ant zòn pwodiksyon respektif yo. Pwodiksyon fèrmante pwodwi yo ta dwe gen yon atelye fèmantasyon dedye.
3. Kondisyon pou zòn pwodiksyon pwòp
① Pwosesis ki mande esterilizasyon men ki pa ka aplike esterilizasyon tèminal ak pwosesis ki ka reyalize esterilizasyon tèminal men yo opere aseptik apre esterilizasyon yo ta dwe fèt nan zòn pwodiksyon pwòp.
② Yon zòn pwodiksyon pwòp ak bon kondisyon anviwònman pwodiksyon ijyenik ta dwe gen ladan kote depo ak pwosesis pou manje ki ka gate, pwodwi semi-fini ki pare pou manje oswa pwodwi fini anvan refwadisman final oswa anbalaj, ak kote pou pre-pwosesis matyè premyè ki pa kapab. dwe esterilize tèminal, sele pwodwi, ak kote bòdi, anviwònman an ekspoze apre esterilizasyon final la nan pwodwi a, zòn nan preparasyon materyèl anbalaj enteryè ak chanm anbalaj enteryè, osi byen ke kote yo pwosesis ak chanm enspeksyon pou pwodiksyon manje, amelyorasyon nan karakteristik manje oswa prezèvasyon, elatriye.
③Zòn pwodiksyon pwòp yo ta dwe rezonab dapre pwosesis pwodiksyon an ak kondisyon ki koresponn ak klas chanm pwòp. Layout liy pwodiksyon an pa ta dwe lakòz kwazman ak discontinuities.
④ Diferan atelye konekte nan zòn pwodiksyon an ta dwe satisfè bezwen varyete ak pwosesis. Si sa nesesè, yo ta dwe bay chanm tanpon ak lòt mezi pou anpeche kontaminasyon kwaze. Zòn nan chanm tanpon pa ta dwe mwens pase 3 mèt kare.
⑤ Pre-pwosesis materyèl bwit ak pwodiksyon pwodwi fini pa dwe itilize menm zòn pwòp la.
⑥ Mete sou kote yon zòn ak espas nan atelye pwodiksyon ki apwopriye pou echèl pwodiksyon an kòm yon zòn depo tanporè pou materyèl, pwodwi entèmedyè, pwodwi yo dwe enspekte ak pwodwi fini, ak kwaze, konfizyon ak kontaminasyon yo ta dwe entèdi anpeche.
⑦Sal enspeksyon an ta dwe mete kanpe poukont li, epi yo ta dwe pran mezi apwopriye pou fè fas ak tiyo echapman ak drenaj li yo. Si gen kondisyon lè pwòp pou pwosesis enspeksyon pwodwi a, yo ta dwe mete yon plan travay pwòp.
4. Egzijans pou endikatè siveyans pwòpte nan zòn pwosesis manje
Anviwònman pwosesis manje a se yon faktè enpòtan ki afekte sekirite manje. Se poutèt sa, Food Partner Network te fè rechèch ak diskisyon entèn sou kondisyon endèks siveyans pou pwòpte lè nan zòn pwosesis manje.
(1). Kondisyon pou pwòpte nan estanda ak règleman yo
Kounye a, règ revizyon lisans pwodiksyon pou bwason ak pwodwi letye gen kondisyon klè lè pwòpte pou zòn opere pwòp. Règ Revizyon Lisans Pwodiksyon Bwason yo (vèsyon 2017) endike ke pwòpte lè a (patikil ki sispann, bakteri sedimantasyon) nan zòn pwodiksyon pwòp dlo pou bwè pake a ta dwe rive nan klas 10000 lè estatik, ak pati ranpli a ta dwe rive nan klas 100, oswa pwòpte an jeneral. ta dwe rive nan klas 1000; bwason idrat kabòn Zòn operasyon pwòp la ta dwe asire frekans sikilasyon lè a plis pase 10 fwa/h; zòn operasyon netwayaj bwason solid la gen diferan kondisyon pwòpte lè ki baze sou karakteristik ak kondisyon pwosesis diferan kalite bwason solid;
Lòt kalite bwason netwaye zòn travay yo ta dwe ranpli kondisyon korespondan lè pwòpte. Pwòpte lè a lè estatik ta dwe rive nan omwen klas 100000 kondisyon, tankou pwodiksyon an nan pwodwi bwè endirèk tankou likid konsantre (ji, kaka) pou endistri manje, elatriye kondisyon sa a ka anile.
Règ yo revizyon detaye pou kondisyon yo lisans pou pwodiksyon an nan pwodwi letye (vèsyon 2010) ak "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products" (GB12693) mande pou kantite total koloni bakteri nan lè a nan netwayaj letye. zòn operasyon yo ta dwe kontwole pi ba pase 30CFU/plat, ak règleman detaye yo egzije tou pou antrepwiz yo soumèt yon rapò tès pwòpte lè anyèl ki soti nan yon enspeksyon kalifye. ajans.
Nan "National Food Safety Standard General Hygienic Specifications for Food Production" (GB 14881-2013) ak kèk espesifikasyon ijyenik pwodiksyon pwodwi, pwen echantiyon siveyans, endikatè siveyans ak frekans siveyans nan mikwo-òganis anviwònman an nan zòn nan pwosesis yo sitou reflete nan fòm lan. nan apendis, bay manje Konpayi fabrikasyon bay direktiv siveyans.
Pou egzanp, "National Food Safety Standard and Hygienic Code for Beverage Production" (GB 12695) rekòmande pou netwaye lè anbyen (bakteri etabli (estatik)) ≤10 moso / (φ90mm·0.5h).
(2). Kondisyon pou kontwole endikatè diferan nivo pwòpte
Dapre enfòmasyon ki anwo yo, li ka wè ke kondisyon yo pou pwòpte lè nan metòd la estanda yo sitou vize nan zòn pwodiksyon pwòp. Dapre Gid Aplikasyon GB14881 la: "Zòn pwodiksyon pwòp yo anjeneral gen ladan kote depo ak pre-pwosesis anvan refwadisman final oswa anbalaj manje ki ka gate, pwodwi semi-fini pare-pou-manje oswa pwodwi fini, ak matyè premyè pre-pwosesis, bòdi ak kote yo ranpli pwodwi pou manje pwosesis ki pa esteril zòn ekspoze anvan manje antre nan zòn anbalaj apre esterilizasyon, ak lòt sit tretman ak manyen manje ki gen gwo kontaminasyon risk.”
Règ detaye yo ak estanda pou revizyon bwason ak pwodwi letye klèman mande pou endikatè siveyans lè anbyen gen ladan patikil sispann ak mikwo-òganis, epi li nesesè regilyèman kontwole si pwòpte nan zòn travay netwayaj la jiska estanda. GB 12695 ak GB 12693 mande pou yo mezire bakteri sedimantasyon dapre metòd sedimantasyon natirèl la nan GB/T 18204.3.
"National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Formula Foods for Special Medical Purposes" (GB 29923) ak "Plan Revizyon Pwodiksyon pou Espò Nitrisyonèl Manje" pibliye pa Beijing, Jiangsu ak lòt kote presize ke konte pousyè (patikil ki sispann) se mezire an akò ak GB/T 16292. Estati a se estatik.
5. Ki jan sistèm chanm pwòp travay?
Mòd 1: Prensip k ap travay nan inite manyen lè a + sistèm filtraj lè + ekipman pou lè pwòp chanm ak kanal izolasyon + bwat HEPA + sistèm kanal lè pwòp retounen san rete ap sikile ak ranplir lè fre nan atelye chanm pwòp pou reyalize pwòpte ki nesesè nan. anviwònman pwodiksyon an.
Mòd 2: Prensip k ap travay nan purifikateur lè endistriyèl FFU enstale sou plafon an nan atelye chanm pwòp la dirèkteman bay lè nan chanm pwòp la + sistèm lè retounen + plafon-monte èkondisyone pou refwadisman. Fòm sa a jeneralman itilize nan sitiyasyon kote kondisyon pwòpte anviwònman an pa trè wo, ak pri a relativman ba. Tankou atelye pwodiksyon manje, pwojè òdinè laboratwa fizik ak chimik, chanm anbalaj pwodwi, atelye pwodiksyon pwodui kosmetik, elatriye.
Seleksyon diferan konsepsyon de ekipman lè ak sistèm lè retounen nan chanm pwòp se yon faktè desizif nan detèmine nivo pwòpte diferan nan chanm pwòp.
Lè poste: Oct-19-2023